Dokumen ini berfungsi sebagai panduan standard operasi (SOP) bagi memastikan semua peralatan, permukaan, dan kawasan dapur dibersihkan dan diselenggara secara berkala, selamat dan mengikut piawaian kebersihan industri F&B. Ia membantu mencegah pencemaran makanan, menjamin keselamatan pekerja, memanjangkan jangka hayat peralatan, serta mematuhi keperluan audit kesihatan dan perlesenan.

Pakej Ini Meliputi:

• Prosedur Penyelenggaraan & Sanitasi (Peralatan)
• Rekod Pembersihan Peralatan
• Rekod Pemeriksaan Peralatan
• Rekod Kalibrasi
• Prosedur Penyelenggaraan & Sanitasi (Premis)
• Rekod Pembersihan Premis
• Prosedur Pembersihan Tandas
• Prosedur Kawalan Makhluk Perosak
• Rekod Kawalan Makhluk Perosak
• Rekod Pemeriksaan Perangkap Lalat Dnll
• Prosedur Pembuangan Sampah & Sisa Pepejal
• Jadual Pembersihan & Sanitasi Mengikut Kawasan
• Jadual Penyelenggaraan & Sanitasi

File Dokumen: PDF